Gluteni i grurit vital

Pluhuri Vital i glutenit të grurit është një koncentrat proteinash natyrale me bazë bimore i nxjerrë nga mielli i grurit. I përftuar duke hidratuar miellin e grurit dhe duke e ndarë mekanikisht glutenin nga niseshteja dhe përbërësit e tretshëm në ujë, ai ruan vetitë unike viskoelastike kur rehidratohet. I karakterizuar nga një teksturë pluhuri e hollë me ngjyrë të verdhë të zbehtë, ai ka një përmbajtje proteine ​​prej 80% ose më shumë (bazuar në peshën e thatë) - kryesisht i përbërë nga gliadin (globulare, e zgjerueshme) dhe gluteninë (fibroze, elastike).

Si një përbërës kritik funksional, pluhuri i glutenit të grurit jetësor përdoret gjerësisht në sektorët ushqimorë, të kafshëve, farmaceutikë dhe industrialë. Produkte të pjekura.

Përfitimet kryesore të pluhurit të glutenit të grurit Vital
1. Veti Funksionale Superiore për Përpunimin e Ushqimit
Forcimi i brumit: Përmirëson elasticitetin e brumit, mbajtjen e gazit dhe strukturën në produktet e pjekura, duke përmirësuar vëllimin dhe duke zvogëluar ngecjen. Optimizon formulimet e drithërave të plota duke kompensuar përmbajtjen e reduktuar të glutenit, duke zvogëluar kohën e përzierjes dhe duke përmirësuar efikasitetin e procesit.
Lidhja dhe Teksturimi: Krijon një teksturë të ngjashme me mishin në alternativat me bazë bimore, duke siguruar ngjitje dhe strukturë. Në produktet e mishit, vepron si një lidhës për të zvogëluar humbjet e gatimit dhe për të përmirësuar mundësinë e prerjes.
Ruajtja e Ujit dhe Yndyrës: Thith 2 herë peshën e saj në ujë, duke ruajtur lagështinë në produktet e pjekura dhe mishrat e përpunuar. Kjo zgjat afatin e ruajtjes me 25-30% dhe zvogëlon mbeturinat e produktit për prodhuesit.

2. Përparësitë ushqyese
Proteina bimore me cilësi të lartë: Me përmbajtje proteinash mbi 80%, është një burim proteinash me bazë bimore me kosto efektive, ideal për ushqime të fortifikuara me proteina, bare për menaxhimin e peshës dhe pije ushqyese.
Profili i Aminoacideve: I pasur me prolinë (14% e totalit të aminoacideve) dhe përmban të gjitha aminoacidet esenciale, duke plotësuar proteinat e tjera bimore në formulime.
Me pak karbohidrate dhe yndyrë: Praktikisht pa yndyrë dhe me pak karbohidrate, duke mbështetur zhvillimin e produkteve me pak karbohidrate dhe me etiketë të pastër.

3. I qëndrueshëm dhe me kosto efektive
Një nënprodukt i prodhimit të niseshtesë së grurit, që kontribuon në qëllimet e ekonomisë rrethore duke ricikluar burimet bujqësore.
Ofron avantazhe në kosto krahasuar me proteinat shtazore (p.sh., kazeina) dhe proteinat speciale bimore, duke e bërë ideal për prodhim në shkallë të gjerë.