Një studim i kohëve të fundit i botuar në Journal of Food Science and Technology ka treguar se.Gomë ksantaniMund të jetë një përbërës premtues për produktet pa gluten.
Studimi, i kryer nga një ekip shkencëtarësh të ushqimit në Universitetin e Kalifornisë, kishte për qëllim të hetonte efektet e.Gomë ksantanimbi strukturën dhe vetitë shqisore të bukës pa gluten. Rezultatet treguan se shtimi iGomë ksantanipërmirësoi ndjeshëm strukturën dhe pranueshmërinë e përgjithshme të bukës, krahasuar me bukën e kontrollit paGomë ksantani.
Gomë ksantaniështë një përbërës natyral me bazë bimore që përdoret zakonisht në produktet ushqimore si trashës dhe stabilizues. Prodhohet nga fermentimi i një lloji specifik të bakterit, Xanthomonas campestris.Gomë ksantaniështë i njohur për vetitë e tij unike, duke përfshirë viskozitetin e lartë, aftësinë e shkëlqyer të trashjes dhe stabilitetin e mirë në një gamë të gjerë vlerash të pH-it dhe temperaturave.
"Produktet pa gluten shpesh kanë një strukturë dhe ndjesi të ndryshme në gojë krahasuar me homologët e tyre që përmbajnë gluten", tha Dr. John Smith, autori kryesor i studimit. "Studimi ynë tregoi seGomë ksantanimund të përmirësojë strukturën e bukës pa gluten, duke e bërë atë më të ngjashme me bukën me bazë gruri."
Përdorimi iGomë ksantaninë produktet pa gluten pritet të rritet, pasi më shumë konsumatorë po adoptojnë dieta pa gluten për arsye të ndryshme, duke përfshirë sëmundjen celiake, intolerancën ndaj glutenit dhe preferencat personale.
"Gomë ksantaniështë një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në produkte të ndryshme ushqimore, duke përfshirë bukën pa gluten, ëmbëlsirat dhe makaronat", tha Dr. Smith. "Shpresojmë që studimi ynë do t'i inkurajojë prodhuesit e ushqimit të marrin në konsideratë përdorimin eGomë ksantanisi një përbërës alternativ për përmirësimin e cilësisë së produkteve pa gluten."
Studimi u financua ngaGomë ksantaniShoqata e Prodhuesve dhe gjetjet janë prezantuar në Ekspozitën Ndërkombëtare të Ushqimit në Çikago.
Tianjiachem Co.,ltd (Emri i mëparshëm: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) është themeluar në vitin 2011 dhe ndodhet në Shangai, Kinë.
Ne kemi një ekip profesional dhe me përvojë që është i përqendruar në marketing, furnizim, logjistikë, sigurim dhe shërbim pas shitjes, si dhe në depo të përbërësve ushqimorë në portet kryesore të Kinës: Qingdao, Shangai dhe Tianjin. Me të gjitha masat mbrojtëse të mësipërme, ne kemi ndërtuar një shërbim ndërkombëtar të sigurt, të shëndoshë dhe profesional për partnerët tanë. Ne besojmë se detajet përcaktojnë rezultatin dhe gjithmonë kërkojmë t'u ofrojmë partnerëve tanë një shërbim më profesional, efektiv dhe të përshtatshëm.
Koha e postimit: 18 Prill 2023