Prodhuesi i aditivëve ushqimor TianJia, pluhur kakao i alkalizuar

Pluhuri natyral i kakaos ka një ngjyrë më të lehtë se pluhuri alkalin i kakaos, dhe aroma e tij nuk është aq e fortë sa pluhuri alkalin i kakaos.Për sa i përket përdorimit, pluhuri alkalin i kakaos duhet të ketë një gamë të gjerë aplikimesh.Në përgjithësi, pluhuri natyral i kakaos nuk përdoret në prodhimin e produkteve të lëngshme për shkak të tretshmërisë së tij të ulët (rreth 20-30%);Pluhuri alkalin i kakaos mund të përdoret për prodhimin e çdo ushqimi dhe gjithashtu mund të zihet drejtpërdrejt.Për shkak se kostoja e pluhurit alkalin të kakaos është më e lartë se ajo e pluhurit natyral të kakaos, shumica e prodhuesve të ushqimit përdorin kryesisht pluhurin natyral të kakaos për të prodhuar produkte të ngurta;Kur prodhohen produkte të lëngëta si qumështi dhe pijet, përdoret pluhuri alkalin i kakaos.Pjesa më e madhe e çokollatës në treg prodhohet duke përdorur pluhur natyral kakao, ndërsa çaji i qumështit me aromë çokollate prodhohet duke përdorur pluhur alkalin.

Ekziston një ndryshim tjetër i rëndësishëm midis pluhurit natyral të kakaos dhe pluhurit alkalin të kakaos, që është ndryshimi në vlerën e pH.Vlera e pH e pluhurit natyral të kakaos është përgjithësisht midis 5.0 dhe 5.8;Vlera e pH e pluhurit alkaline të kakaos është përgjithësisht midis 6.2 dhe 7.5.